1 Pieza de Sobrassada. Embutido típico de la Marina Alta elaborado con carne de magro y panceta de cerdo de raza Duroc, sal y especias naturales. Embutido en tripa natural cosida a mano, una a una. Elaborado en nuestro obrador y con un mínimo de 2 meses de curación.
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SOBRASADA CURADA SEMICULAR DE LA MARINA
La sobrasada Semicular es la sobrasada de la Marina tipo mallorquina con una curación de dos meses. Esta es la principal diferencia de esta sobrasada semicular con la sobrasada de la Marina o Betriu. Un embutido artesano al estilo de la sobrasada malloquina, que puedes encontrar en nuestra tienda de embutidos online.
Ideal para comer con pan, en pinxos, en meriendas y aperitivos. Mezcla muy bien con tomate natural y aceite de oliva o también en dulce con confitura de tomate o miel.
Pinxo idea: una rebanada de pan con aceite de oliva y tomate, poner la sobrasada y un poco de mermelada, o en la rebanada con sobrasada, un poco de miel por encima y gratinado
Se recomienda abrir el envase y dejar a temperatura ambiente unos 20-30 min antes de consumir el producto.
Elaboración de la sobrasada de la Marina Semicular
Para la elaboración de este embutido artesanal, la Sobrasada semicular, hay dos ingredientes básicos, que le proporcionan todo el sabor y calidad al producto: la carne y el tocino de cerdo. A lo que se le añade pimentón rojo, pimienta negra, sal y otras especias. Esta mezcla es la misma para los diferentes tipos de sobrasada artesana que se elaboran en Ca Curro. La diferencia principal entre los diferentes tipos de sobrasada que ofrecemos en Ca Curro es el tiempo de curación y la pieza en la que se embute.
Empezando por la Longaniza de sobrasada de «volta»: elaborada con tripa de cerdo, típica en Gata de Gorgos. Se usa para hacer a la brasa, en cocas, para el “Berenar de Pasqua”, además se puede adquirir fresca o curada, esta última se consume directamente sin cocinar.
La que nos ocupa, Sobrasada / “Sobrasada Semicular”: esta sobrasada es más pequeña, se hace con la tripa gruesa del cerdo, en Ca Curro, cosemos las tripas a mano, en la parte inferior, y se llena y se deja madurar dos meses como mínimo. Esta sobrasada se guarda y se come en pan o en aperitivos.
La más exclusiva “Betriu o Reserva” se hace con la última parte del intestino, pesa entre 1.5 y 4kg y en Ca Curro, la tenemos 5 meses en curación.
Esta sobrasada es la más sabrosa, al estar 5 meses en curación se potencian todos los sabores.
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