Aquesta ensalada de tomaques i meló és una recomanació d’un amic i no ens vam poder resistir a provar-la. Esta setmana amb la calor que està fent encara apeteix menjar coses refrescants.
Nosaltres la vam acompanyar amb uns filetes de llom de porc de Terol, arrebossats amb Panko. Boníssim tot!!!!! Ingredients:
- 3 Tomaques gordes de l’estiu
- 1/4 de Meló d’Alger
- 100 gr de Formatge Fresc de Cabra «Granja Rinya»
- unes fulles d’alfabega o menta
- oli d’Oliva verge extra
- 4 llomellets de Porc
- 2 ous
- 1 paquet Panko (pa ratllat per arrebossar estil japonès)
Preparació dels filets arrebossats i l’ensalada de tomaques i meló:
- Batem el ous i posem els llomellets dins i ho deixem a la nevera mentre preparem l’ensalada
- Tallem les tomaques a daus sense pell ni pepites i reservem, fem el mateix amb el meló i el formatge. Ho mesclem tot en un bol, afegim les herbes aromàtiques i salpebrem al gust. Jo vasc utilitzar sal amb sabor de fruits vermells.
- Passem els lloms pel panko i ho fregim en una paella amb oli. Poc fet, perquè es quede tendret.
- Servir l’ensalada acompanyada de la Carn.
Espere que vos agrade!!! Prove-ho!!!!!!