OSSAU-IRATY AOP OVEJA SEMICURADO

200 gr aprox. (cuña) de Queso elaborado exclusivamente con leche natural de oveja, en el Pais Vasco Frances. Con leche pasteurizada.

Ossau-Iraty

Queso especialidad del País Vasco y de Bearne, es un queso tradicional de los Pirineos, de forma cilíndrica, con pasta prensada no cocida, cuya corteza natural oscila entre el amarillo anaranjado y el gris.

Fabricado como antiguamente, a partir de leche entera procedente exclusivamente de las tres razas de oveja locales (la manech cabeza negra, la manech cabeza rubia y la vasco-bearnesa) el Ossau-Iraty cuenta con una Denominación de Origen Protegida.

Su gusto delicadamente característico, su sutil sabor de avellana y su textura fundente hacen de él un queso apreciado por los gastrónomos.

Para acompañar con una rodaja de pan fresco, un poquito de mermelada de cerezas negras y un buen vaso de vino tinto o blanco, como el Irouléguy, el Jurançon o el Pacharán de Vic-Bilh.

Pero el Ossau-Iraty también se puede tomar de muchas otras maneras: como aperitivo, en ensalada, en forma de cubos o lonchas, rallado para condimentar las sopas y gratinados o, de forma más original, como ingrediente de recetas creativas.